太田川が流れこむ河口(かこう)のデルタ周辺海域(しゅうへんかいいき)では、古くから天然のカキがとれました。太田川が流れ込(なが　こ)む広島湾(ひろしまわん)は、たくさんの島や岬(みさき)に囲まれた海域(かいいき)であるため、波はおだやかで、カキの種苗(しゅびょう)やプランクトンが湾(わん)外に流出しにくく、また、太田川からはカキの餌(えさ)となる植物プランクトンの増殖(ぞうしょく)に必要な窒素(ちっそ)、リンなどの豊富(ほうふ)な栄養塩(えいようえん)が供給(きょうきゅう)されてカキの生育に適(てき)した条件(じょうけん)を備(そな)えています。 　今から約320年前、延宝元年(えんぽうがんねん)（1673）小林五郎左右衛門(こばやしごろうざえもん)（小西屋五郎八(こにしやごろうはち)）が、この広島湾(ひろしまわん)でカキの養殖(ようしょく)を始めたと記録が残っています。その当時の養殖方法(ようしょくほうほう)は、ひび立て養殖法(ようしょくほう)という初歩的なものでした。 ●ひび建て養殖法(ようしょくほう) 　竹や雑木(ぞうぼく)を干(ひ)がたに建て、かきを付着させ、成育を待って収穫(しゅうかく)する方法。収穫(しゅうかく)までそのまま養殖(ようしょく)する方法と、途中(とちゅう)でかきを落して、地蒔(ま)き養殖(ようしょく)を行ない収(しゅう)かくする方法があります。